BI/CH 4113 : Initiation à la viticulture et œnologie

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Ce cours explore les différentes notions liées à la viticulture et à l'œnologie avec une emphase sur la production vinicole en climat froid. Les thèmes abordés incluent : Culture et physiologie de la vigne, cépages, terroir et stress, biochimie des procédés de vinification, molécules d’intérêts œnologiques, analyses chimiques, microbiologiques et sensorielles du vin.

Préalables : BI/CH 2803 : Biochimie IBIOL 2243 : Biodiversité des végétauxBIOL 2403 : Microbiologie