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Le principal intérêt de recherche à Jairo Duarte est l'étude des probiotiques (lait fermenté) et les biopeptides (sous-produits marins, végétaux) sur le système immunitaire. Son plus récent projet de recherche est relié aux effets immunomodulants dans des modèles murins in vivo extrait de diverses protéines.


Formation

  • Maîtrise en sciences animales, Université Laval, Québec (Québec)